Manual de cocina: Recetario de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) Agrosavia La 22 para la región Andina de Colombia

Palabras clave:
Arracacia xanthorrhiza, Variedades, Alimentación humana, Producción alimentaria, Valor nutritivo

Autores

Johanna Paola Garnica Montaña Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Jorge Luis Gómez Tovar Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
Adriana Lucía Ballesteros Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Albano, K. M., Franco, C. M. L., & Telis, V. R. N. (2014). Rheological behavior of Peruvian carrot starch gels as affected by temperature and concentration. Food Hydrocolloids, 40, 30-43. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2014.02.003

Alvarado Gaona, A. E., Muñoz, A. L., & Adame, O. F. (2016). Una aproximación al desarrollo rural, caso el cultivo de arracacha, en el departamento de Boyacá. Ingeniería y Región, 16(2), 57. https://doi.org/10.25054/22161325.1299

Álvarez Vita, J. (1990). Diccionario de peruanismos. Universidad Alas Peruanas (UAP).

Atencio Solano, L. M., Garnica Montaña, J. P., Vargas Berdugo, A. M., Villamil Carvajal, J. E., & Cañar Serna, D. Y. (2019). Manual técnico para la producción de colinos de arracacha bajo condiciones agroecológicas del municipio de Cajamarca, Tolima. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria. https://doi.org/10.21930/agrosavia.manual-19

Leidi, E. O., Monteros Altamirano, A., Mercado, G., Rodriguez, J. P., Ramos, A., Alandia, G., Sørensen, M., & Jacobsen, S.-E. (2018). Andean roots and tubers crops as sources of functional foods. Journal of Functional Foods, 51, 86-93. https://doi.org/10.1016/j.jff.2018.10.007

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural [MADR]. (2019). Siembra - Demandas en el sector agropecuario y agroindustrial - Cultivo Arracacha. http://www.siembra.gov.co/Demandas/Demanda/Reporte

Ministerio de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones [MinTIC]. (2018). Evaluaciones Agropecuarias Municipales eva. https://www.datos.gov.co/Agricultura-y-Desarrollo-Rural/Evaluaciones-Agropecuarias-Municipales-EVA/2pnw-mmge/data

Pinto-Acero, Y. L., Alvarado-Gaona, Á. E., Burgos-Ávila, Y. E., Balaguera-lópez, H. E., & Ramírez-Gonzáñez, S. I. (2019). Characterization of three Arracacia xanthorrhiza Bancroft genotypes using morphological and color parameters Caracterización de tres genotipos de Arracacia xanthorrhizaBancroft mediante parámetros morfológicos y de color. Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas, 13(3), 426-434. https://doi.org/10.17584/rcch.2019v13i3.8948

Rodríguez Rodríguez, Ó. J., Garnica Montaña, J. P., Carvajal Villamil, J. E., Atencio Solano, L. M., & Martínez Reina, A. (2019). Agrosavia La 22. Primera variedad de arracacha en Colombia. Amarilla, de alta producción y adaptada a condiciones agroecológicas de la zona Andina. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria. https://doi.org/10.21930/agrosavia.brochure.7403176

Scott, G. J., Rosegrant, M., & Ringler, C. (2000). Raíces y Tubérculos para el Siglo 21 Tendencias, Proyecciones y Opciones de Política. Instituto Internacional de Investigaciones sobre Políticas Alimentarias (IFPRI).

Publicado
2021-02-05
Tipología
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.

Detalles sobre este monográfico

ISBN-13 (15)
978-958-740-452-4