Modelo productivo de ahuyama para la región Caribe colombiana

Autores

Ender Manuel Correa Álvarez; Marlon José Yacomelo Hernández; Rommel Igor León Pacheco; Alfonso Rafael Orozco Guerrero; Gabriel Ernesto Silva Acosta; Ricardo Enrique Tamara Morelos

Sinopsis

En la región Caribe de Colombia, las especies C. moschata y C. maxima se conocen como ahuyamas, mientras que en el interior del país se conocen como zapallos. Así mismo, esta región ha sido propuesta como el centro de origen de esta especie vegetal, lo que explica en gran parte su tradición productiva y de consumo en el país (Kates, Soltis, & Soltis, 2017; Nee, 1990; Valdés, 2014). La versatilidad de usos para el consumo fresco la han posicionado dentro de los alimentos que integran la seguridad alimentaria de los pequeños productores de agricultura familiar; además, su importancia se ha incrementado en el tiempo, debido a descubrimientos de atributos, como su valor nutritivo (vitaminas, carbohidratos y minerales), sus propiedades medicinales y sus usos como materia prima para la agroindustria, la artesanía y la decoración (Caili, Huan, & Quanhong, 2006; Correa, 2015; Escalada, Campos, Gerschenson, & Rojas, 2009; Escalada, Ponce, Stortz, Gerschenson, & Rojas, 2007; Ortiz, Vallejo, Baena, Estrada, & Valdés, 2013; Ubaque, Orozco, Ortiz, Valdés, & Vallejo, 2014; Vallejo & Estrada, 2004).

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Publicado
August 1, 2019

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