Actualización tecnológica y buenas prácticas agrícolas (BPA) en el cultivo de aguacate
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- Propagación de plantas
- Costos de producción
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El aguacate ha sido plantado y consumido desde hace más de nueve mil años sobre la Tierra, sin embargo, solo hacia finales del siglo XX se dio un aumento sostenido de su cultivo y producción, que sobrepasó, en 2018, los 5,6 millones de toneladas. Además ha adquirido una gran valor en la dieta humana para su consumo en fresco debido a sus calidades nutricionales y organolépticas. No obstante, la composición y las cualidades nutricionales de los frutos son muy variables, pues dependen del clima, el suelo, la temperatura, la humedad, la cantidad de lluvia durante el desarrollo del fruto y las prácticas de manejo del cultivo, además de las diferencias genotípicas entre cultivares. Dado que Colombia aún no cuenta con toda la información técnica necesaria para acompañar el incremento de nuevas áreas de cultivo y salvaguardar las actuales, este manual compendia una cantidad importante de temas clave para su cultivo.
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Preliminares
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Introducción
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Capítulo I: Generalidades del cultivo
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Capítulo II: Ecofisiología del aguacate cv. Hass en el trópico andino colombiano
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Capítulo III: Buenas Prácticas Agrícolas
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Capítulo IV: Nutrición y fertilización
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Capítulo V: Plantas arvenses
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Capítulo VI: Insectos y ácaros
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Capítulo VII: Enfermedades y desórdenes abióticos
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Capítulo VIII: Cosecha, manejo de poscosecha y agroindustria
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Capítulo IX: Perspectiva del ordenamiento productivo del aguacate cv. Hass en Antioquia
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Capítulo X: Estructura de costos de producción
Ingeniero agrónomo de la Universidad Nacional de Colombia (sede Medellín). MSc en Horticultura de Mississippi State University. Doctor en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia (sede Medellín). Ha trabajado por más de 20 años en el manejo productivo de frutales de clima frío (mora, granadilla, curuba, tomate de árbol, lulo y aguacate, entre otros). Ha sido autor y coautor de manuales de tomate de árbol, brevo, curuba, aguacate, mango, mora y lulo, así como de artículos técnicos y científicos sobre tales especies. Ha liderado proyectos en el área de investigación y transferencia de tecnología en frutales. Actualmente es investigador PhD asociado en el Centro de Investigación La Selva de agrosavia (Rionegro, Antioquia).
MSc en Economía Agrícola y de Alimentos y profesional en Negocios Internacionales. Como investigadora en AGROSAVIA, ha desarrollado estudios de disposición a pagar por alimentos orgánicos, estrategias de conexión a mercados para pequeños productores, valoraciones económicas ambientales, caracterización de sistemas productivos y estudios de adopción e impacto de tecnologías agrícolas. Previamente, tomó parte en estudios sobre los determinantes socioeconómicos de la degradación del suelo en la principal zona agrícola de Senegal (Bassin Arachidier) y participó en labores de fomento de estrategias para la reducción de la deforestación en la Amazonía colombiana, en el contexto de la formulación de los planes de desarrollo del 2016.
Ingeniera agrónoma. PhD en Ciencias Biología-Entomología. Especialista en Entomología Económica de la Universidad del Valle, Colombia. En la actualidad se desempeña como docente universitaria de Entomología y Fitopatología en la Universidad del Valle (sede Palmira). Ha sido asesora de proyectos de investigación agrícola y representante técnica de Brokaw Nursery (Ventura, California, EE. UU.).
Ingeniero agrónomo, MSc en Biología-Entomología y PhD en Ciencias Biología- Entomología. Especialista en Entomología Económica de la Universidad del Valle (Colombia). Líder de proyectos de investigación enfocados en el desarrollo de programas de manejo de insectos plaga de importancia económica en frutales tropicales que incorporan herramientas geoespaciales. Competencia y experiencia en coordinación de proyectos de investigación de identificación de resistencia de plantas a insectos. En la actualidad se desempeña como investigador PhD asociado en la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA, donde coordina proyectos de investigación en insectos-plaga de importancia económica en frutales tropicales y cacao.
Ingeniera agrónoma e ingeniera forestal de la Universidad de LLeida (España). MSc en Ciencias Ambientales en la Universidad de Girona (España) y candidata a PhD en la misma universidad. Ha trabajado en ciencias del suelo, conservación del suelo, zonificación y agricultura de precisión. En cuanto a cultivos, ha trabajado en viñedo, olivo, melocotón, aguacate Hass, fríjol y maíz. Está asociada a la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA como investigadora máster en el Centro de Investigación La Selva (Antioquia, Colombia).
Ingeniero agrónomo de la Universidad Nacional de Colombia (sede Medellín). MSc en Fitotecnia de la Universidad Federal de Lavras (Minas Gerais, Brasil). Doctor en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia (sede Medellín). Investigador por más de veinte años en el Centro de Investigación El Nus de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA, donde ha liderado proyectos en sistemas de producción de caucho y cacao, y en áreas del conocimiento como sistemas agroforestales, fisiología de la producción y fisiología vegetal. Actualmente ocupa el cargo de profesor asistente en el área de Fisiología Vegetal, en el Departamento de Ciencias Agronómicas de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia (sede Medellín).
Ingeniero agrónomo y Máster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia (sede Medellín), con énfasis en ecofisiología. Investigador con formación y experiencia en manejo agronómico y fisiología vegetal en especies de importancia económica en el trópico; en manejo integrado del cultivo en frutales; en sistemas silvopastoriles, agroforestales, arvenses, semilleros y cultivos de seguridad alimentaria; en prácticas de manejo de frutales andinos, y en transferencia de tecnología a grupos de interés. Conferencista en cursos, talleres, seminarios y congresos nacionales e internacionales en las áreas descritas. Actualmente ocupa el cargo de investigador máster sénior en el Centro de Investigación La Selva de AGROSAVIA (Rionegro, Antioquia).
Socióloga de la Universidad de Caldas, con experiencia de más de siete años en la elaboración y coordinación de proyectos sociales y trabajo con comunidades desde la educación experiencial y modelos pedagógicos basados en la alteridad. Cuenta con estudios ambientales y territoriales apoyados en la investigación del pensamiento ambiental, metodologías de la complejidad y relación ecosistema-cultura. Ha realizado investigación e intervención en pedagogías para la paz y transformación de conflictos. Actualmente ocupa el cargo de profesional de transferencia de tecnología en el Centro de Investigación La Selva de AGROSAVIA (Rionegro, Antioquia).
Ingeniero agroindustrial de la Universidad del Tolima. Doctor en Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Valle. Ha sido docente en formulación, gestión y ejecución de proyectos de investigación e innovación; análisis fisicoquímicos avanzados de materias primas y productos terminados; desarrollo de productos agroalimentarios, fitoquímicos y nutraceúticos; ingeniería de procesamiento por tecnologías no convencionales; y modelación, simulación y optimización de procesos agroalimentarios. También ha desarrollado investigaciones en dichas áreas. Actualmente se desempeña como profesor asociado en el Departamento de Alimentos de la Universidad de Antioquia.
Administrador de empresas agropecuarias. Especialista en Manejo Poscosecha de Frutas y Hortalizas de la Universidad Católica de Oriente (Rionegro, Antioquia). Maestría en Desarrollo Comunitario Sustentable de la Universidad Nacional de Costa Rica (sede Heredia). Experiencia de 26 años en investigación, transferencia de tecnología, extensión y capacitación agrícola. Líder y coejecutor de proyectos de investigación, desarrollo tecnológico, vinculación y transferencia de tecnología. Autor y coautor de varias publicaciones técnicas. Ha participado en capacitación y acompañamiento técnico dirigido a diferentes grupos organizados de productores. Docente de cátedra y asesor externo de prácticas y pasantías. Instructor agrícola en varias instituciones de formación. Actualmente desempeña el cargo de investigador máster en el Centro de Investigación La Selva de AGROSAVIA (Rionegro, Antioquia).
Ingeniera agrónoma de la Universidad Nacional de Colombia (sede Medellín). Maestra en Ciencias, con Especialidad en Sanidad Vegetal del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (México). Durante 31 años ha trabajado en investigación y en generación de estrategias para el manejo de plagas en frutales, hortalizas, maíz, arroz y fríjol. Se destaca su aporte a la cadena productiva de aguacate, a la cual ha estado vinculada como investigadora desde Corpoica (hoy AGROSAVIA), pero también como productora, consultora y asesora. Fue la directora académica del IX World Avocado Congress en el 2019, evento de más alto prestigio sobre el aguacate en el mundo.
Ingeniero agrónomo de la Universidad del Tolima. MSc en Ciencias Agrarias con énfasis en Fisiología de Cultivos. Doctor en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia (sede Bogotá). Ha trabajado por más de 30 años en las áreas de recursos genéticos vegetales, agroforestería, zonificación de la aptitud de las tierras y ecofisiología vegetal, con énfasis en estrés abiótico en diversos cultivos, especialmente, cacao, mango, cítricos y aguacate. Ha liderado proyectos de investigación y transferencia de tecnología en frutales y es autor de diversas publicaciones resultado de investigación. Actualmente ocupa el cargo de decano (e) de la Facultad de Ingeniería Agronómica de la Universidad del Tolima (Ibagué).
Investigador sénior de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
- AGROSAVIA, Centro de Investigación Palmira (Colombia). Ingeniero agrónomo y
máster en ciencias (Desarrollo Internacional de Agricultura) de la Universidad de
Agricultura de Tokio (Japón). Doctorado en Entomología de la Auburn University
(Alabama, EE. UU.). Trabaja en el manejo integrado de plagas (MIP) de frutales
tropicales. Es editor en jefe de la revista Ciencia y Tecnología Agropecuaria y editor
temático de varias revistas científicas, entre ellas, Neotropical Entomology, Revista
Brasileira de Entomologia y Revista Colombiana de Entomología. Ha publicado más
de 170 artículos científicos, incluyendo libros y capítulos de libro.
Ingeniero agrónomo de la Universidad Nacional de Colombia. Magíster y PhD de
la Universidad de Hawái (Honolulu, EE. UU.), con un área mayor en Agronomía y
Ciencia del Suelo y un área menor en Ecología Microbial. Desde 1995 se desempeña
como profesor de la Universidad Nacional de Colombia (sede Medellín). Es el director
del Grupo de Investigación de Microbiología del Suelo (Grupo A de Colciencias),
en el cual ha dirigido a la fecha cuarenta tesis de posgrado (MSc y PhD) y más de
cincuenta trabajos de pregrado. Tiene más de cien publicaciones en revistas indexadas
y libros de carácter nacional e internacional. Ha sido evaluador de revistas académicas
nacionales y extranjeras. Es consultor especializado en manejo de suelos
y nutrición de diversos cultivos (banano, aguacate, palma de aceite, café, mango,
guanábana, entre otros).
Ingeniero agrónomo con Maestría en Ciencias del Suelo y PhD en Ciencias Agrícolas (Universidad Central de Venezuela). Ha desarrollado trabajos de investigación en frutales tropicales y subtropicales con énfasis en manejo integrado del sistema productivo, nutrición del cultivo, fertilización, salud y calidad de suelos, ecofisiología vegetal y buenas prácticas agrícolas en cultivos de plátano, banano, maracuyá, piña, mango, aguacate y durazno. Se ha desempeñado como investigador y docente universitario en fruticultura. Actualmente es investigador PhD de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA y hace parte de la Red Frutales, Departamento de Semillas, del Centro de Investigación Tibaitatá, sede central (Mosquera Cundinamarca).
Ingeniera agrónoma de la Universidad Nacional de Colombia (sede Bogotá). Ha trabajado en las áreas de ecofisiología, fenología, uso y manejo del suelo, monitoreo de variables físicas y químicas de los suelos y seguimiento de las condiciones ambientales en cultivos como palma de aceite, pasifloráceas, aguacate Hass y frutales de clima frío moderado en diferentes regiones del país. Ha estado vinculada a proyectos de investigación con la Corporación Centro de Investigación en Palma de Aceite (Cenipalma), el Departamento de Biología de la Universidad Nacional de Colombia (sede Bogotá) y la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA.
Magister Scientiarum en Agronomía, con énfasis en Ciencias del Suelo de la Universidad Central de Venezuela. Amplia experiencia en las líneas de investigación de relaciones suelo- planta-clima; física, química y biología de suelos; manejo de suelos y agua; zonificación de cultivos con criterios de sostenibilidad mediante combinación de técnicas de geomática (herramientas como NDVI); estudios relacionados con cambio de uso de suelos y definición de TUT en cultivos frutales y transitorios. Actualmente está adscrita a la Red Frutales de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA, donde lidera y participa en proyectos sobre cultivos frutales permanentes.
Geógrafo de la Universidad del Valle. Ha trabajado en el campo de los sistemas de información geográficos (SIG) durante los últimos años aplicándolo a diferentes ramas como la gestión del riesgo, el urbanismo, la salud y la teledetección. Es coautor de un artículo científico sobre la gestión del riesgo en la ciudad de Cali. Actualmente ocupa el cargo de geógrafo investigador en el Centro de Investigaciones Oceanográficas e Hidrográficas del Pacífico (CCCP) en el Área de Riesgos Marino-Costeros.
Ingeniera química de la Universidad Nacional de Colombia y PhD en Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Valle. Cuenta con más de doce años de experiencia en el desarrollo de proyectos de investigación en productos y procesos alimentarios. Profesora de la Universidad del Tolima. Líder del grupo interdisciplinario de investigación en Fruticultura Tropical. Investigadora a cargo de proyectos de desarrollo agronómico y agroindustrial y de alianzas institucionales en el departamento del Tolima. Experiencia como docente en asignaturas relacionadas con el área de transformación agroindustrial. Actualmente es directora de la Maestría en Ciencia y Tecnología Agroindustrial de la Universidad del Tolima y es miembro de Colciencias como evaluadora.
Ingeniero agrónomo egresado de la Universidad Nacional de Colombia (sede Palmira). Maestría en la Universidad Federal de Viçosa (Brasil). Trabajó durante doce años con el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y se encuentra actualmente vinculado con la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA desde 1993, en el Centro de Investigación La Selva (Rionegro, Antioquia). Allí ha desarrollado más de 60 proyectos de investigación en el área de resistencia genética y control de enfermedades causadas por hongos, bacterias, virus y nematodos en frutales de clima cálido y frío moderado, hortalizas, leguminosas, papa, estevia, café y sorgo.
Ingeniero agrónomo de la Universidad Nacional de Colombia (sede Medellín). Máster en Suelos por la Universidad de Puerto Rico y doctor en Ciencias Agrarias en la línea de investigación de fertilidad de suelos y microbiología por la Universidad Nacional de Colombia (sede Medellín). Es investigador PhD asociado en la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA, donde recibió mención honorífica por el mejor trabajo de investigación y desarrollo tecnológico Corpoica y otras distinciones por el Congreso Colombiano de la Ciencia del Suelo. Tiene experiencia en el manejo de conservación de suelos y nutrición vegetal en especies de importancia económica en el trópico, en el manejo integrado de cultivos frutales, de cultivos de seguridad alimentaria, cultivos de hortalizas y cultivos industriales.
Ingeniero agrónomo de la Universidad del Tolima. Magíster en Agricultura Ecológica del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE). PhD en Entomología de CATIE-Universidad de Idaho. Tiene experiencia de trece años en el manejo integrado de plagas en cultivos, principalmente en frutales como mango, aguacate, pasifloras y cítricos. Su interés está enfocado en desarrollar programas de manejo integrado de artrópodos plaga en frutales de clima cálido y medio, que incluyan estrategias de muestreo de poblaciones, uso de control biológico, implementación de criterios de aplicación y desarrollo de herramientas alternativas a las tradicionales de carácter químico. Actualmente es investigador PhD asociado en el Centro de Investigación Nataima (El Espinal, Tolima).
Administradora de empresas agropecuarias. Magíster en Gerencia de Programas Sanitarios en Inocuidad de Alimentos de la Universidad para la Cooperación Internacional (Costa Rica). Investigadora con formación en desarrollo de proyectos con énfasis en inocuidad en la producción primaria y con experiencia en caracterización agronómica de frutales y de los sistemas de producción agrícola (mora, lulo, tomate de árbol, aguacate, fique y hortalizas). Experiencia en transferencia de tecnología a diferentes grupos, especialmente, productores agrícolas. Actualmente es investigadora máster de AGROSAVIA, en el Centro de Investigación La Selva (Rionegro, Antioquia).
Ingeniero forestal. Especialista en Avalúos Rurales. MSc en Manejo, Uso y Conservación del Bosque de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas (Bogotá). Ha trabajado en fertilización, adaptación, crecimiento y comportamiento ecofisiológico de especies nativas y exóticas con fines maderables y de conservación; en gestión y formulación de planes de manejo de áreas protegidas; seguimiento a planes de gestión ambiental; estimación de impacto de la transferencia de tecnología en el sector agropecuario; y valuación de coberturas forestales naturales en predios rurales. Ha estado vinculado a la Corporación Nacional de Investigación y Fomento Forestal (Conif), a la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA y a la Universidad Católica de Oriente.