Manual de pruebas rápidas en laboratorios lácteos
- Producción lechera
- Leche cruda
- Control de calidad
- Laboratorios
- Desinfección
- Muestreo
- Residuos de medicamentos
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Detalles sobre esta monografía
Cómo citar
Autores
Andrea Navarrete Fernández (Autor)
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Este manual tiene como objetivos contribuir a que los ganaderos, asociaciones y extensionistas:
1. Amplíen los conocimientos sobre indicadores de calidad de leche en finca como elementos que contribuyen al mejoramiento de su producción.
2. Conozcan el fundamento de las pruebas tamiz realizadas para determinar la calidad de leche cruda.
3. Implementen pruebas rápidas de calidad de leche cruda en centros de acopio o fincas.
Microbióloga, con maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos con énfasis en Inocuidad. Su trabajo de tesis estudia la influencia de los sistemas productivos sobre la calidad microbiológica y química de la leche en el país. Tiene experiencia en el área de microbiología de alimentos, veterinaria y sistemas de producción de leche. Ha liderado la red de laboratorios para pago por calidad de leche a nivel nacional, así como el diseño, organización y ejecución de ensayos de aptitud y acreditación de métodos analíticos, además de la caracterización y diagnóstico de microrganismos de importancia en salud animal. Su línea de investigación en agrosavia se enfoca en la implementación de metodologías para el diagnóstico de enfermedades en sistemas de producción animal e inocuidad de alimentos. Por otra parte, trabaja en el desarrollo de estrategias para la mejora del sistema de producción de leche en trópico alto y bajo.
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