Indicaciones de uso de una unidad modular de fermentación y secado de grano de cacao

En este plegable se entregan las principales recomendaciones de uso de la unidad modular de fermentación y secado de grano de cacao. Se trata de una herramienta diseñada por AGROSAVIA en el Centro de Investigación La Suiza, bajo el marco del proyecto BPIN 20013000100255 “Investigación, desarrollo e innovación de cacaos especiales bajo sistemas agroforestales” con recursos del Sistema General de Regalías de los departamentos de Santander, Boyacá y Sucre. Esta herramienta contribuye a mejorar la implementación de buenas prácticas de beneficio del grano de cacao y su diseño modular es de fácil manipulación pues aporta a la obtención de almendras de cacao con mejores estándares de calidad.
La unidad modular de fermentación y secado de grano de cacao se compone de dos subunidades: cajón fermentador (unidad modular de fermentación) y una marquesina (unidad modular de secado).