Microfiltración tangencial: una tecnología innovadora para la obtención de jugos de fruta de alta calidad
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Cómo citar
Autores
Pablo Emilio Rodríguez Fonseca (Autor)
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Fabrice Vaillant Barka (Autor)
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Juan Diego Zuluaga Narváez (Autor)
Universidad Nacional de Colombia
La microfiltración por membranas (también conocida como microfiltración tangencial - MFT) es una técnica de estabilización “en frío” que permite la separación de los microrganismos para elaborar jugos estériles, de forma que se conserve el aroma original de las frutas y los compuestos bioactivos. Esta tecnología es adaptable a pequeña escala para la producción de jugos y ofrece varias ventajas sobre los procesos de separación tradicionales. Una de ellas es la alta selectividad basada en mecanismos de separación en los que se aplican temperaturas de funcionamiento moderadas que no afectan los biocompuestos, no se usan aditivos químicos y el diseño es compacto y modular, con bajo consumo de energía.
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Investigador Ph. D., Red de Frutales, Centro de Investigación La
Selva, Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Investigador Ph. D. asociado Centro de Investigación La Selva, Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Universidad Nacional de Colombia
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Profesional de Apoyo a la Investigación, Centro de Investigación
La Selva, Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Profesional de Apoyo a la Investigación, Centro de Investigación
La Selva, Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
