Unidad experimental acondicionadora de aire como soporte a la investigación de procesos de secado de productos agroindustriales del ecosistema de CTI de Santander.

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Publicado
2025-02-10
Palabras clave :
  • Producción alimentaria
  • Tecnología poscosecha
  • Acondicionadores de aire
  • Secado
  • Innovación
  • Investigación
  • Agroindustria
  • Santander (Colombia)
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Detalles sobre esta monografía

ISBN-10 (02)
978-958-740-787-7
ISBN-13 (15)
978-958-740-788-4

Cómo citar

Unidad experimental acondicionadora de aire como soporte a la investigación de procesos de secado de productos agroindustriales del ecosistema de CTI de Santander. (2025). Editorial AGROSAVIA. https://doi.org/10.21930/agrosavia.manual.7407884

Autores

Ariel René Carreño Olejua (Autor) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
Javier Mauricio Castellanos Olarte (Autor) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
Lucero Gertrudis Rodríguez Silva (Autor) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)

Los procesos de poscosecha de productos agroindustriales permiten garantizar su inocuidad, prolongar el tiempo de conservación antes de su procesamiento o uso, y mantener los atributos de calidad de cara al consumidor final. La  configuración de procesos óptimos para lograr estos objetivos se apoya en actividades de investigación aplicada que requiere medios experimentales adecuados. Con este enfoque y como parte de los entregables del proyecto “Fortalecimiento de las capacidades en Ciencia, Tecnología e Innovación del Centro de Investigación La Suiza para el desarrollo de proyectos en fitosanidad y agroindustria en sistemas de producción priorizados en el departamento de Santander”, financiado por el Sistema General de Regalías de Santander, se desarrolló una unidad experimental acondicionadora de aire como soporte a la investigación de procesos de secado de productos agroindustriales. Las características técnicas de este dispositivo se orientan a la evaluación del secado de múltiples productos agroindustriales de la región, especialmente aquellos destinados a la producción de alimentos. Si bien su aplicación inicial se dirigió al estudio del secado de granos de cacao y de frutos de guayaba, dos de las cadenas productivas agrícolas priorizadas para Santander, el equipo fue concebido para el estudio de cualquier producto agroindustrial.
Este documento divulga el proceso metodológico utilizado para diseñar la unidad experimental y cada uno de los componentes y subsistemas asociados, para que la comunidad científica del sector agroindustrial del país pueda evaluar la herramienta desarrollada y los aspectos básicos de los productos priorizados que sirvieron de base para su materialización como equipo experimental.

Ariel René Carreño Olejua , Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)

Investigador PhD asociado de AGROSAVIA. Ingeniero mecánico de la Universidad Industrial de Santander, posgrado en Mecatrónica en la Universidad de St. Gallen (Suiza), MSc en Mecatrónica de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Konstanz (Alemania) y doctorado en Ciencias de la Agricultura de la Universidad de Kassel (Alemania). Ha sido profesor e investigador en campos de la ingeniería como automatización y control de máquinas y procesos. Su experiencia y líneas de trabajo se enfocan en la investigación aplicada a procesos agroindustriales, el diseño de máquinas y procesos para la manipulación, transformación y conservación de productos agrícolas, automatización de máquinas y procesos industriales y agroindustriales, y uso de energía renovable fotovoltaica y térmica como soporte energético de los sistemas. Su interés se centra en el aporte que, desde las áreas del conocimiento en la que ha desarrollado su experticia, pueda contribuir al desarrollo de procesos y equipamiento agrícola para pequeña escala y de economía familiar y comunitaria, que permita el aseguramiento de calidad y trazabilidad de procesos agroindustriales en pro de su competitivida y productividad, así como el mejoramiento de condiciones de vida de pequeños productores.

Javier Mauricio Castellanos Olarte , Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)

Ingeniero mecánico de la Universidad Industrial de Santander y magíster en Ciencias Térmicas y Energía de la Escuela Central de Lyon. Ha sido profesor e investigador en el campo de las máquinas térmicas alternativas, procesos de secado de productos agroindustriales y desarrollo de herramientas agrícolas. Actualmente es candidato a doctor en Ingeniería Mecánica de la Universidad Industrial de Santander y docente de pregrado de la misma institución.

Lucero Gertrudis Rodríguez Silva , Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)

Investigador Master de agrosavia. Profesional agroindustrial de la Universidad Industrial de Santander (UIS) y magíster en Biotecnología Alimentaria de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) de Bucaramanga. Juez experto en análisis sensorial de alimentos con énfasis en licor de cacao, con participación en el panel colombiano de jueces en productos de chocolatería y licor de cacao, lo que le ha permitido evaluar muestras en concursos nacionales e internacionales. Líder y formadora del panel sensorial del Centro de Investigación La Suiza, analista de variables morfológicas, físicas, químicas y sensoriales de materiales genéticos de cacao, incorporación de procesos y técnicas de laboratorio en función de métodos de caracterización, cosecha, poscosecha, así como procesos agroindustriales acorde a los estándares de calidad internacional. Actualmente se desempeña desarrollando actividades de conservación del banco de germoplasma vegetal de las especies cacao y caña, caracterización morfológica, física, química y organoléptica de genotipos de cacao e implementación de estrategias y desarrollo de equipamiento para procesos de poscosecha y agroindustria en cacao.

Fabricio Eulalio Leite Carvalho , Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)

Investigador PhD Asociado de agrosavia. Biólogo de la Universidad Federal de Ceará (UFC, Brasil), magíster y doctorado en Bioquímica Vegetal de la misma institución, con énfasis en Fisiología Vegetal, y con un periodo de pasantía en la Queen Mary University of London. Fue investigador posdoctoral durante cuatro años en el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas de la UFC y  profesor externo invitado, impartiendo las clases de Fisiología Vegetal, Biología Molecular y Mecanismos Integrados para la Eficiencia de la Fotosíntesis. Actualmente es investigador PhD del Centro de Investigación La Suiza de AGROSAVIA. Tiene experiencia de investigación relacionada con respuestas de plantas cultivadas a estreses abióticos, mecanismos de regulación de la eficiencia fotosintética, metabolismo de especies reactivas de oxígeno en plantas, metabolismo vegetal del nitrógeno y procesos de interacción entre estreses bióticos y abióticos. Actualmente es miembro del consejo editorial de las revistas Environmental and Experimental Botany (2019-), Archives of Agronomy and Soil Science (2017-), Frontiers in Plant Science (2020-) y Biotech Studies (2020-).

Leidy Yibeth Deantonio Florido , Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)

Ingeniera agrónoma de la Universidad Nacional de Colombia y MSc en Fisiología Vegetal de la Universidade Federal de Viçosa (Brasil). Investigadora Máster de la sede Cimpa adscrita al Centro de Investigación Tibaitatá de AGROSAVIA. Ha participado y liderado proyectos de investigación y transferencia de tecnología en temas relacionados con zonificación de riesgos agroclimáticos en los sistemas agrícolas de Colombia, y optimización de la producción de semilla seleccionada para caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) destinada a panela y al fortalecimiento de sus organizaciones de productores. Lidera los estudios ecofisiológicos sobre la interacción de los agentes bióticos y abióticos con los cultivares regionales de guayaba roja y blanca (Psidium guajava L.) en Santander y Boyacá  (Colombia). Actualmente apoya los enfoques de bioeconomía (energías renovables), agricultura  climáticamente inteligente y crecimiento verde desde el Grupo de Investigación en Frutas del Trópico.

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