Quinua (Chenopodium quinoa Willd.): mejoramiento, producción y poscosecha
- Chenopodium quinoa
- Mejoramiento genético
- Producción
- Tecnología poscosecha
- Espaciamiento
- Manejo del cultivo
- Sostenibilidad
- Cauca (Colombia)
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Cómo citar
Autores
Caren Rodríguez-Medina (Autor)
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
Daniel Ortiz-González (Autor)
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
Diana Lucía Correa-Moreno (Autor)
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
La quinua (Chenopodium quinoa) se considera uno de los alimentos con un importante valor biológico, calidad nutricional y funcional. En Colombia, sobresale su potencial como cultivo estratégico para la seguridad y la soberanía alimentaria de las comunidades, a la vez que representa una alternativa para incrementar la producción sostenible de alimentos de calidad, que contribuya a satisfacer las necesidades nutricionales de la población y al fortalecimiento de la economía. Existe un consenso generalizado entre productores y agroindustrias del departamento del Cauca acerca de que la quinua representa una actividad económica importante, y dada su expansión y consolidación, requiere de un modelo productivo para las zonas productoras del país. Este libro contribuirá a complementar, ampliar y llenar vacíos de información, al recopilar los resultados de cuatro años de investigación participativa que demuestran que el aprovechamiento integral y potencial del cultivo puede ser alcanzado con la sinergia del conocimiento tradicional de las comunidades y los desarrollos de investigación.
El contenido incluye tres componentes: mejoramiento genético, agronomía y poscosecha. El primero contiene un capítulo que presenta generalidades del programa de mejoramiento genético y desarrollo de líneas promisorias de quinua, en el segundo se presentan cinco capítulos que muestran avances en requerimientos nutricionales, densidades de siembra, agricultura de conservación, entomofauna y enfermedades asociadas al cultivo, y el tercero está conformado por dos capítulos sobre la trazabilidad en el modelo productivo de quinua y la optimización tecnológica para la poscosecha de quinua. Esperamos que este documento sea de interés para investigadores en el sistema productivo de quinua, asistentes técnicos y productores.
Ingeniera agrónoma de la Universidad Nacional de Colombia. Realizó
sus estudios de posgrado en Mejoramiento Genético Vegetal en
Australia en las universidades de Adelaida y de Australia Occidental.
Cuenta con experiencia en mejoramiento genético por resistencia
a enfermedades, evaluación de material genético por tolerancia
a factores de estrés abiótico, estrategias de selección participativas
y mecanismos de traslocación de macromoléculas en la planta.
Tiene amplia experiencia en investigación y formulación de proyectos.
En Francia, realizó un posdoctorado en el departamento de Virología del Instituto Nacional para la Investigación Agronómica (INRA) acerca de la interacción virus-planta. En la actualidad, lidera los Programas de Mejoramiento genético de cacao y de quinua de AGROSAVIA, orientados al aprovechamiento sostenible de la biodiversidad, incremento de la producción, disminución de las pérdidas por limitantes fitosanitarias y tolerancia a factores de estrés abiótico como resultado de los efectos del cambio climático.s del cambio climático.
Ingeniero Agrónomo (2007-2013) y magíster en Bosques y Conservación Ambiental con énfasis en Fisiología Vegetal (2013-2015) de la Universidad Nacional de Colombia sede Medellín. Desde 2016 se desempeña como investigador en la Red de Cultivos Transitorios y Agroindustriales de AGROSAVIA Sede Popayán, donde ha participado en proyectos de investigación y transferencia de tecnología con comunidades campesinas e indígenas del Cauca. Su investigación se centra en la ecofisiología de cultivos tropicales como quinua, fique, tomate y frutales, evaluando el efecto del estrés abiótico, nutrición, polinización y podas en la productividad y sostenibilidad. Ha publicado y presentado sus hallazgos científicos en revistas indexadas y congresos especializados.
Ingeniera agrónoma, magíster y doctora en Ciencias Agrarias, línea de investigación Manejo de Suelos y Aguas de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. Tiene experiencia en planificación y ejecución de proyectos de investigación y extensión en el área de degradación, desertificación, cambio climático, cuencas hidrográficas, manejo y conservación de suelos y aguas, evaluación de tierras e indicadores de calidad del suelo. Ha trabajado en la evaluación y monitoreo de indicadores de degradación de suelos y desertificación, generando modelos para valoración de riesgo de desertificación en condiciones tropicales, mediante la utilización de indicadores biofísicos y socioeconómicos. En la actualidad colabora en AGROSAVIA como investigadora principal y asociada en proyectos de manejo agronómico de cultivos (aguacate, cítricos, guayaba, mora, quinua), evaluación de especies nativas forestales y servicios ecosistémicos asociados, zonificación de cultivos y gestión del riesgo agroclimático.
Ingeniera agrónoma y magíster en Ciencias Agrarias, línea de investigación en Protección de Cultivos con énfasis en Fitopatología de la Universidad Nacional de Colombia. Trabaja en manejo integrado de enfermedades en los cultivos de aguacate, cacao, cítricos, plátano y quinua. Tiene experiencia en la implementación de metodologías de diagnóstico de virus, viroides, bacterias, hongos y oomicetos con métodos tradicionales, biológicos y moleculares. Aplicación de marcadores moleculares para determinar diversidad genética de plantas y fitopatógenos. Desde julio de 2016 está vinculada a AGROSAVIA, donde actualmente se desempeña como Investigadora Máster en el C. I. Palmira.
Ingeniero agroindustrial y magíster en Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. Tiene experiencia en la aplicación de conceptos técnicos y tecnológicos en la transformación industrial de materias primas y aprovechamiento de subproductos del sector agroindustrial; manejo y uso de herramientas para análisis moleculares, palinológicos y citogenéticos dirigidos a la investigación sostenible de los recursos genéticos; diseño y establecimiento de herramientas virtuales de divulgación agropecuaria destinadas a asistentes técnicos y productores con base en la sistematización de experiencias, e implementación de herramientas asociadas a la trazabilidad para la producción de material de propagación. Director de proyecto del Banco de Germoplasma Vegetal de la Nación Colombiana disponible en campo, en el contexto de mantenimiento, conservación y bioprospección del recurso biológico del país. Actualmente, es Investigador Máster Asociado en el C. I. Palmira de AGROSAVIA, adscrito a la Red de Cultivos Transitorios y Agroindustriales.
Bióloga egresada de la Universidad del Valle y magíster en Ciencias Agrarias (Protección de Cultivos) de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. Experta en entomología, microbiología y protección de cultivos. Ha liderado proyectos innovadores en manejo integrado de plagas en cultivos estratégicos como palma y quinua. Desde 2017 se desempeña como Investigadora Máster en el C. I. Palmira de AGROSAVIA, aportando soluciones sostenibles al sector agrícola.
Ingeniero agroindustrial de la Universidad del Atlántico, magíster en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos, magíster en Gestión y Seguridad Alimentaria y PhD en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria de la Universitat Politècnica de València. Tiene más de diez años de experiencia profesional en el desarrollo de soluciones para optimización energética y productiva de procesos agroalimentarios, incluyendo simulación y control de procesos, y estudiando cómo los procesos afectan la calidad de los productos. Además, ha liderado proyectos de investigación y desarrollo enfocados en la agroindustria y el fortalecimiento de procesos de innovación tecnológica en el sector agropecuario. Actualmente, es Investigador PhD Sénior en el C. I. Tibaitatá de AGROSAVIA.
Ingeniera agrónoma y magíster en Ciencias con énfasis en Recursos Fitogenéticos Neotropicales de la de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. Posee amplia experiencia en investigación y participación en proyectos con énfasis en fisiología, mejoramiento de cultivos, producción tropical sostenible y sistemas integrados de producción agraria en una organización internacional y otra de educación superior, con experiencia en trabajos generales de investigación y selección de cultivares de plantas de diferentes especies, especialmente en fríjol común (Phaseolus vulgaris L.) y quinua (Chenopodium quinoa Willd.). Tiene una larga trayectoria en evaluación de proyectos y programas académicos; gestión integral de proyectos, análisis, resolución de problemas y toma de decisiones ágiles, y liderazgo efectivo, desarrollo de estrategias, motivación de equipos y logro de objetivos.
Ingeniero agrónomo y magíster en Ciencias de la Universidad de Agricultura de Tokio, doctorado en Auburn University y posdoctorado en la Universidad de California. Trabaja en el área de manejo integrado de plagas de frutales tropicales y es especialista en la taxonomía de los insectos escama. Editor de la Revista Colombiana de Entomología (2021-presente) y de la revista corporativa Ciencia y Tecnología Agropecuaria (2016-2021); editor temático de las revistas científicas Neotropical Entomology (2007-presente), Revista Brasileira de Entomologia (2018-presente), Journal of Insect Science (2010-2019), Zookeys (2021-presente), Phytoparasitica (2022-presente) y miembro del comité editorial de las
revistas Entomologia Experimentalis et Applicata (2020-presente), Fronteras de la Ciencia (2018-presente) e International Journal of Insect Science (2008-2019). Miembro de la Entomological Society of America, la Sociedad Colombiana de Entomología y de la International Organization for Biological Control (IOBC), Neotropical Regional Sección (NTRS). Ha escrito más de 200 artículos científicos en revistas indexadas, libros, capítulos de libro y otras publicaciones. Actualmente, es Investigador PhD Sénior en el C. I. Palmira de AGROSAVIA.
Ingeniero agrónomo con una sólida formación en Ciencias Biológicas (MSc y PhD) y especialización en Entomología Económica, Etnobiología, Estadística Aplicada y Geomática. Experto en el diseño y ejecución de proyectos de investigación enfocados en el desarrollo de estrategias integrales para el manejo de plagas en frutales tropicales. Combina conocimientos en ecología, epidemiología y geoestadística para comprender las interacciones planta-insecto y desarrollar modelos de distribución de plagas. Cuenta con amplia experiencia en la identificación de resistencia de plantas a insectos y en la implementación de técnicas de control biológico.
Ingeniero agrícola y magíster en Ingeniería Agrícola de la Universidad Nacional de Colombia. Tiene más de catorce años de experiencia profesional y se ha especializado en desarrollo y gestión de proyectos de agricultura protegida, abarcando sistemas de invernadero y tecnologías de producción agrícola y agroindustrial avanzada. Ha liderado la implementación de estrategias de innovación y transferencia tecnológica en ambientes controlados, contribuyendo significativamente al fortalecimiento de la investigación en esta área. Su producción científica incluye más de cincuenta publicaciones en revistas indexadas, centradas en temas como la optimización de microclimas, sistemas de riego automatizados y uso de herramientas emergentes en la agricultura. Actualmente, es Investigador Máster Sénior y Coordinador de Espacios Controlados en AGROSAVIA.
Ingeniero mecánico y magíster en Energías Renovables y Sostenibilidad Energética. Tiene experiencia en el diseño y tecnificación de plantas de producción, trabajando en el desarrollo de maquinaria agrícola, industrial y agroindustrial. Está vinculado a AGROSAVIA desde 2016, donde ha participado en proyectos enfocados en mejorar la eficiencia y sostenibilidad de los procesos productivos con la aplicación de tecnologías limpias para reducir el impacto ambiental en el sector agroindustrial. Actualmente, está adscrito a la Red de Cacao y participa en investigaciones de ingeniería de procesos.
Biólogo de la Universidad del Valle y magíster en Ciencias Biológicas - línea de investigación en Biotecnología Vegetal de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. Tiene experiencia en investigación en las áreas de biotecnología, recursos fitogenéticos, producción vegetal, fitopatología, transferencia de tecnología y extensionismo rural, principalmente en cultivos de clima cálido y frío moderado como batata (Ipomoea batatas L.), coco (Cocos nucifera L.), granada (Punica granatum L.), guayaba (Psidium guajava L.), lulo (Solanum quitoense Lam.), quinua (Chenopodium quinoa Willd.), yuca (Manihot esculenta Crantz), entre otros. Actualmente, trabaja en el área de los recursos genéticos vegetales, enfocando su interés de investigación en temas como manejo fitosanitario in vitro, conservación, mantenimiento y mejoramiento genético vegetal a partir de técnicas biotecnológicas,
principalmente en el área de cultivo in vitro de tejidos vegetales.
Candidata a doctora en Estudios Sociales, magíster en Antropología Social de la Universidad de los Andes, especialista en Desarrollo Rural de la Universidad Nacional de Colombia, licenciada en Psicología y Pedagogía de la Universidad Pedagógica Nacional y pasante de posgrado en el Centro Cultural Poveda de República Dominicana. Cuenta con experiencia en creación y fortalecimiento de redes rurales, diseño de cualificaciones para el sector agropecuario, procesos de sistematización de experiencias, docencia universitaria y en evaluación ambiental y cambio climático. Tiene habilidades para el trabajo interdisciplinar y el diseño, gestión, ejecución y evaluación de proyectos. Actualmente, es Investigadora Máster asociada en el C. I. Tibaitatá de AGROSAVIA, donde está adscrita a la Red de Innovación de Cultivos Transitorios y Agroindustriales.
Ingeniero en Automatización y Control y magíster en Ingeniería de Telecomunicaciones. Se desempeña como docente e investigador en la Universidad Distrital Francisco José de Caldas en áreas como sistemas de múltiples robots, aplicación de tecnologías de la Industria 4.0 en procesos de manufactura flexible y desarrollo de aplicaciones informáticas que incorporen aprendizaje computacional.
Ingeniero agrónomo con maestría en Agricultura Ecológica (CATIE). Experto en producción sostenible de cultivos tropicales, con énfasis en palma de aceite, cacao y sistemas agroforestales. Ha liderado proyectos de investigación en mejoramiento genético, conservación de biodiversidad y desarrollo de prácticas agrícolas sostenibles. Cuenta con amplia experiencia en docencia universitaria, asistencia técnica a productores y gestión de proyectos de investigación. Sus conocimientos en ecología, genética y manejo de agroecosistemas le permiten desarrollar soluciones innovadoras para los desafíos de la agricultura en zonas tropicales.
PhD en Ingeniería Química. Líder de Laboratorio de Cacao y Chocolate de Cacao de Excelencia de la Alianza Bioversity International and CIAT. Lideró el programa nacional de investigación en poscosecha de cacao, con el fin de fortalecer la competitividad y sostenibilidad de la cadena de valor del cacao y chocolate colombiano, mediante el desarrollo y escalamiento de bioprocesos y bioproductos innovadores que preserven las características funcionales y nutricionales de la materia prima.
Ingeniera agrónoma con énfasis en Sanidad Vegetal, cuenta con habilidades para aislar, propagar e identificar molecularmente microorganismos antagonistas, entomopatógenos y fitopatógenos. Posee destrezas en el manejo integrado de enfermedades, análisis de datos por medio de la bioestadística, producción de cultivos perennes y transitorios, en trabajo con comunidades indígenas y campesinas.
Ingeniera agrónoma de la Universidad Nacional de Colombia con experiencia en las áreas de fitopatología, fisiología de arroz (Oryza sativa L.) y mejoramiento genético de cacao (Theobroma cacao L.) y de quinua (Chenopodium quinoa Willd.). Además, cuenta con experiencia en el análisis estadístico de bases de datos e interpretación de resultados, evaluación de ensayos de progenies por tolerancia a
déficit hídrico y componentes de rendimiento, estudios de la acumulación de cadmio en cacao y evaluación de genotipos por resistencia a Phytophthora palmivora. Actualmente, se desempeña como Profesional de Apoyo a la Investigación en el C. I. Palmira de AGROSAVIA.
Ingeniero agropecuario egresado de la Universidad del Cauca. Tiene experiencia en proyectos de investigación en el área de mejoramiento de semillas, principalmente en el cultivo de la quinua
(Chenopodium quinoa Willd.). Amplio conocimiento en el manejo integrado de plagas y enfermedades de quinua. Trayectoria en proyectos de extensionismo rural, capaz de gestionar, planificar y coordinar estrategias de trabajo. Posee habilidades de transferencia de conocimientos a comunidades indígenas y campesinas, con capacidad para trabajar en equipo e individualmente.
Ingeniero de Alimentos de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD) y tecnólogo químico de la Universidad del Valle. Actualmente, se desempeña como Profesional de Apoyo a la Investigación en AGROSAVIA, en proyectos de investigación orientados al manejo agronómico de cultivos como guayaba, aguacate, forestales y cacao, con enfoque en la determinación de propiedades físicas y químicas de suelos y cuantificación de variables de calidad interna de fruta de interés agroalimentario.
Ingeniero agrónomo de la Universidad del Tolima con especialización tecnológica en Fertirriego. Se ha desempeñado profesionalmente por más de seis años en la agricultura, en diferentes áreas asociadas a la agronomía, específicamente suelos, riego agrícola, fisiología vegetal, sanidad vegetal y poscosecha agrícola. Gran parte de esta dedicación profesional está orientada a la investigación, inicialmente en el cultivo de palma de aceite con Cenipalma y, actualmente, en los cultivos de quinua y aguacate con AGROSAVIA.
Ingeniero agroindustrial y magíster en Ingeniería Química. Tiene experiencia en proyectos de investigación en el campo de la ingeniería de procesos agroindustriales, con énfasis en materias primas de origen biológico. Sus actividades de investigación incluyen modelación, simulación numérica y validación de procesos de conversión termoquímica de biomasa, transferencia de calor en módulos de producción de azúcar no centrífugos, invernaderos cubiertos con plástico y secadores de alimentos tipo cubierta. Adicionalmente, ha participado en proyectos de diseño y evaluación de equipos para módulos de producción de azúcar de caña no centrífugos y sistemas de calefacción pasiva para invernaderos. Competente en simulación numérica en el campo de la dinámica de fluidos computacional (CFD). Actualmente, es Profesional de Apoyo a la Investigación en el C. I. Tibaitatá de AGROSAVIA.
Ingeniera agrónoma de la Universidad del Tolima, con formación en gestión de proyectos en el sector agropecuario y diez años de experiencia en estudios fitopatológicos de cultivos de interés económico. Actualmente, es estudiante del programa de Maestría en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia y se desempeña como Profesional de Apoyo a la Investigación en el C. I. Palmira de AGROSAVIA, donde se enfoca en el estudio etiológico y epidemiológico de enfermedades limitantes que afectan a especies frutales y transitorias.
Ingeniera agrónoma egresada de la Universidad Nacional de Colombia, con sólida experiencia en la producción y sanidad de cultivos estratégicos como caña de azúcar, café y quinua. Su pasión por la fitopatología la ha llevado a desarrollar un profundo conocimiento en el diagnóstico y manejo integrado de enfermedades, tanto a nivel de campo como de laboratorio. Destaca su habilidad para la generación de conocimiento a través de la programación y ejecución de labores de campo, la toma de datos y la transferencia de tecnología. Cuenta con amplia experiencia en el establecimiento y manejo agronómico del cultivo del café, así como en el diagnóstico de enfermedades en diversos cultivos
mediante técnicas moleculares, incluyendo la extracción de ácidos nucleicos y la realización de PCR.
Ingeniero Agrónomo con especialización en Gerencia de Proyectos y estudiante de Maestría en Ciencias Agrarias con énfasis en Producción de Cultivos. Experto en fisiología vegetal, nutrición de plantas y manejo integrado de cultivos. Ha participado en la formulación y ejecución de proyectos de investigación. Ha liderado proyectos en agricultura sostenible, seguridad alimentaria y transferencia de tecnología. Su experiencia incluye el diseño y evaluación de programas de fertilización y estimación de requerimientos nutricionales de plantas, evaluación de fibras naturales (fique y piña) y establecimiento de esquemas de producción de semilla de calidad en fique y quinua.
Ingeniero agrónomo con énfasis en Investigación Agrícola en las áreas de entomología, fisiología y fitopatología. Es coautor de dos libros académicos con la editorial AGROSAVIA y de dos artículos científicos publicados en revistas internacionales. Estuvo vinculado a AGROSAVIA entre 2019 y 2024, donde desarrolló actividades de monitoreo de plagas cuarentenarias y participó en la creación de un software de predicción de focos de aparición de plagas por medio de variables climáticas en el cultivo de aguacate. También realizó un estudio sobre la entomofauna asociada al cultivo de la quinua donde se identificaron insectos fitófagos, visitantes y benéficos, por medio de claves taxonómicas.
Ingeniera agrónoma de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. Tiene experiencia en investigación en las áreas de control biológico, entomología y producción de organismo benéficos. En la actualidad se desempeña como Profesional de Apoyo a la Investigación en el C. I. Palmira de AGROSAVIA, responsable del manejo agronómico integrado de los cultivos de banano, quinua y piña, todos enfocados en diferentes líneas del mejoramiento genético.
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