Protocolo de almacenamiento y maduración de aguacate cv. Hass (Persea americana Mill.) en Antioquia
- Aguacate
- Persea americana
- Maduramiento
- Morfología vegetal
- Almacenamiento de alimentos
- Antioquia (Colombia)
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Detalles sobre esta monografía
Cómo citar
Autores
Pablo Emilio Rodríguez Fonseca (Autor)
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Johanna Victoria Escobar (Autor)
Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín
Nancy Yohana Grisales (Autor)
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Este folleto está dirigido a las empresas que distribuyen el fruto a nivel nacional, a las empresas exportadoras y a las entidades que tienen como objetivo principal dar a conocer prácticas de acondicionamiento para la conservación y la obtención de la mejor calidad de la fruta después de la cosecha.
En este documento se describe el protocolo de almacenamiento y maduración para el fruto de aguacate cv. Hass, material que es producto de los resultados de investigación desarrollados en el proyecto “Índices de cosecha y poscosecha para aguacate cv. Hass en Antioquia. Cumplimiento de normas y requisitos demandados por los mercados internacionales”. Este proyecto fue financiado por el Sistema General de Regalías del departamento de Antioquia y contó con la participación de Agrosavia, de la Corporación Universitaria Lasallista, la Universidad Nacional de Colombia (sede Medellín), la Universidad de Antioquia y la empresa Hass Colombia.
Investigador en ciencia y tecnología de alimentos. Ha realizado proyectos en tecnología de vegetales en las siguientes áreas: a) Poscosecha y transformación productos vegetales: aguacate, cacao, plátano, mandarina, manzana, fresa, chachafruto, arracacha, bore, yuca, papa, cubios, entre otros. b) Desarrollo de recubrimientos comestibles a base de matrices poliméricas con aplicaciones en productos vegetales. c) Extracción de componentes de interés industrial de materias primas de origen vegetal: Almidones, proteínas y aceites. d) Aplicación de herramientas de gestión y control para desarrollo de nuevos productos y control de la calidad en la industria de alimentos. En la actualidad trabaja en el C. I. La Selva, ubicado en Rionegro (Antioquia), el cual cuenta con una planta piloto, en donde se realizan proyectos de poscosecha y agroindustria con enfoque en desarrollo de nuevas tecnologías y productos. Participa en el Grupo de investigación "Innovaciones tecnológicas para agregar valor a recursos agrícolas” el cual se enfoca a la investigación y trasferencia para el desarrollo de tecnologías y productos adaptables al entorno productivo del país.
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