Inventario de los principales fitopatógenos de poscosecha y defectos de calidad de los frutos de aguacate (Persea americana Mill cv. Hass)
- Aguacate
- Persea americana
- Enfermedades de las plantas
- Cosecha
- Producción de semillas
- Calidad de los alimentos
- Daños a las plantas
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Detalles sobre esta monografía
Cómo citar
Autores
Nancy Yohana Grisales Vásquez (Autor)
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Pablo Emilio Rodríguez Fonseca (Autor)
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Guillermo Antonio Correa Londoño (Autor)
Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín
Pablo Julián Tamayo Molano (Autor)
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Las percepciones de calidad de los frutos varían dependiendo del eslabón de la cadena. El consumidor la percibe por su apariencia, sabor y precio; mientras que en poscosecha y distribución, se asocia con la facilidad de manipulación, uniformidad para embalaje además de ausencia de defectos físicos, fisiológicos y patológicos. En la poscosecha y distribución, la calidad se asocia con la facilidad de manipulación, la uniformidad para el embalaje y la ausencia de defectos físicos, fisiológicos y patológicos. En Colombia, el departamento de Antioquia se ha consolidado como uno de los mayores productores de aguacate y busca, por tanto, el posicionamiento del fruto en mercados internacionales por su calidad. Esto implica ahondar en el conocimiento de los defectos y las enfermedades en poscosecha (como aquellas causadas por hongos que deterioran los frutos). Este documento tiene como objetivo brindar pautas para cuantificar la calidad del aguacate en la etapa de poscosecha, además de presentar un listado de los principales microorganismos causantes de daño en este fruto.
Investigador en ciencia y tecnología de alimentos. Ha realizado proyectos en tecnología de vegetales en las siguientes áreas: a) Poscosecha y transformación productos vegetales: aguacate, cacao, plátano, mandarina, manzana, fresa, chachafruto, arracacha, bore, yuca, papa, cubios, entre otros. b) Desarrollo de recubrimientos comestibles a base de matrices poliméricas con aplicaciones en productos vegetales. c) Extracción de componentes de interés industrial de materias primas de origen vegetal: Almidones, proteínas y aceites. d) Aplicación de herramientas de gestión y control para desarrollo de nuevos productos y control de la calidad en la industria de alimentos. En la actualidad trabaja en el C. I. La Selva, ubicado en Rionegro (Antioquia), el cual cuenta con una planta piloto, en donde se realizan proyectos de poscosecha y agroindustria con enfoque en desarrollo de nuevas tecnologías y productos. Participa en el Grupo de investigación "Innovaciones tecnológicas para agregar valor a recursos agrícolas” el cual se enfoca a la investigación y trasferencia para el desarrollo de tecnologías y productos adaptables al entorno productivo del país.
Ingeniero agrónomo egresado de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira con una Maestría en la Universidad Federal de Vicosa, Brasil. Trabajó durante 12 años con el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA y se encuentra actualmente vinculado con AGROSAVIA (antes Corpoica) desde 1993 en el C. I. La Selva ubicado en Rionegro, Antioquia, donde ha desarrollado más de 60 proyectos de investigación en el área de resistencia genética y control de enfermedades causadas por hongos, bacterias, virus y nematodos en frutales de clima cálido y frío moderado, hortalizas, leguminosas, papa, estevia, café, sorgo y control biológico. Actualmente lidera productos de investigación de fríjol y adicionalmente realiza actividades de investigación en aguacate.
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