Protocolo para la determinación de materia seca de frutos de aguacate (Persea americana Mill. cv. Hass) con horno microondas

10.21930/agrosavia.brochure.7402889
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Publicado
2019-06-18
Palabras clave :
  • Aguacate
  • Persea americana
  • Contenido de materia seca
  • Secado
  • Tratamiento por microondas
  • Muestreo
Series
Folletos
Categorías
Derechos de autor 2019 Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA
Creative Commons License

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Detalles sobre esta monografía

ISBN-13 (15)
978-958-740-288-9
ISBN-10 (02)
978-958-740-291-9
Dimensiones físicas
15mm x 21mm

Cómo citar

Protocolo para la determinación de materia seca de frutos de aguacate (Persea americana Mill. cv. Hass) con horno microondas. (2019). Editorial AGROSAVIA. https://doi.org/10.21930/agrosavia.brochure.7402889

Autores

Camilo Ernesto Astudillo Ordoñez (Autor) Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín
Pablo Emilio Rodríguez Fonseca (Autor) Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA

En este folleto se presenta la metodología para determinar el contenido de materia seca (MS) en aguacate (Persea americana Mill. cv. Hass) por medio de la deshidratación con horno microondas. Este método puede ser de aplicación en fincas o empresas empacadoras que realicen un seguimiento de MS de los frutos y (junto con el sistema de estimación de tiempos de cosecha) le puede brindar al productor herramientas prácticas y confiables en la toma de decisiones sobre el momento de cosecha.

Pablo Emilio Rodríguez Fonseca , Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIA

Investigador en ciencia y tecnología de alimentos. Ha realizado proyectos en tecnología de vegetales en las siguientes áreas: a) Poscosecha y transformación productos vegetales: aguacate, cacao, plátano, mandarina, manzana, fresa, chachafruto, arracacha, bore, yuca, papa, cubios, entre otros. b) Desarrollo de recubrimientos comestibles a base de matrices poliméricas con aplicaciones en productos vegetales. c) Extracción de componentes de interés industrial de materias primas de origen vegetal: Almidones, proteínas y aceites. d) Aplicación de herramientas de gestión y control para desarrollo de nuevos productos y control de la calidad en la industria de alimentos. En la actualidad trabaja en el C. I. La Selva, ubicado en Rionegro (Antioquia), el cual cuenta con una planta piloto, en donde se realizan proyectos de poscosecha y agroindustria con enfoque en desarrollo de nuevas tecnologías y productos. Participa en el Grupo de investigación "Innovaciones tecnológicas para agregar valor a recursos agrícolas” el cual se enfoca a la investigación y trasferencia para el desarrollo de tecnologías y productos adaptables al entorno productivo del país.

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