Calendario de cosecha para aguacate Hass en Antioquia

Investigador en ciencia y tecnología de alimentos. Ha realizado proyectos en tecnología de vegetales en las siguientes áreas: a) Poscosecha y transformación productos vegetales: aguacate, cacao, plátano, mandarina, manzana, fresa, chachafruto, arracacha, bore, yuca, papa, cubios, entre otros. b) Desarrollo de recubrimientos comestibles a base de matrices poliméricas con aplicaciones en productos vegetales. c) Extracción de componentes de interés industrial de materias primas de origen vegetal: Almidones, proteínas y aceites. d) Aplicación de herramientas de gestión y control para desarrollo de nuevos productos y control de la calidad en la industria de alimentos. En la actualidad trabaja en el C. I. La Selva, ubicado en Rionegro (Antioquia), el cual cuenta con una planta piloto, en donde se realizan proyectos de poscosecha y agroindustria con enfoque en desarrollo de nuevas tecnologías y productos. Participa en el Grupo de investigación "Innovaciones tecnológicas para agregar valor a recursos agrícolas” el cual se enfoca a la investigación y trasferencia para el desarrollo de tecnologías y productos adaptables al entorno productivo del país.

Ingeniero de alimentos y magíster en Ingeniería de Alimentos con énfasis en biotecnología de la Universidad de Caldas. Líneas de investigación en ingeniería bioquímica, tecnología enzimática, modelamiento matemático de sistemas biológicos, optimización de procesos, cultivo de macromicetos, fermentación sólida y líquida, cosecha, poscosecha, transformación y vida útil de frutales y hortalizas tropicales. Competencias en técnicas analíticas e instrumentales de análisis químico, biotecnología, análisis estadístico y diseño experimental. Sus más recientes trabajos involucran análisis químico, físico y fisicoquímico durante la maduración de frutales tropicales y su relación con índices calidad unificada.