Recetario étnico de los pueblos ancestrales de la Sierra Nevada de Santa Marta: Tradición, cultura y territorio
- 2025-12-18 (2)
- 2025-12-17 (1)
- Seguridad alimentaria
- Pueblos indígenas
- Patrimonio cultural inmaterial
- Agrobiodiversidad
- Conocimientos tradicionales

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Detalles sobre esta monografía
Cómo citar
En lo más alto de la Sierra Nevada de Santa Marta, donde la niebla abraza los cultivos y cada semilla guarda un relato, la cocina es mucho más que alimento: es memoria viva. Este recetario reúne los saberesancestrales de los pueblos arhuaco, kankuamo, wiwa y kogui para revelar una forma de cocinar que honra el territorio, celebra la diversidad y protege la vida.
La obra documenta dieciséis preparaciones tradicionales que articulan conocimientos ancestrales con prácticas contemporáneas —entre ellas, el uso de frijol biofortificado y otras variedades mejoradas de semillas—, contribuyendo así a la seguridad y la soberanía alimentarias, a la preservación del patrimonio cultural inmaterial y al cuidado de la agrobiodiversidad. Se trata de un recurso valioso para investigadores, educadoras, actores comunitarios y lectores interesados en las interrelaciones entre cultura, alimentación y sostenibilidad.
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Presentación
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Pueblo arhuaco
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Pueblo kankuamo
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Pueblo wiwa
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Pueblo kogui
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Referencias
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Los autores
Biólogo de la Universidad de Córdoba y M. C. en Microbiología de la Universidad Nacional de Colombia, con trayectoria en microbiología agrícola, microbiología de suelos y biotecnología agropecuaria. Su trabajo se centra en el uso de microorganismos con potencial biofertilizante para mejorar la fertilidad del suelo, fortalecer la resiliencia de los cultivos y promover prácticas agrícolas sostenibles. Actualmente es investigador máster en agrosavia, donde lidera y acompaña proyectos orientados al desarrollo y la validación de bioinsumos y estrategias de manejo orgánico para sistemas productivos en el Caribe seco. En los últimos años ha enfocado su labor en procesos participativos con comunidades indígenas, integrando conocimiento ancestral y ciencia aplicada para fortalecer la seguridad alimentaria, la agroecología y la gestión integral del territorio. Su trabajo busca generar tecnologías apropiadas que contribuyan a la sostenibilidad, la autonomía y el bienestar de los pueblos ancestrales de la Sierra Nevada de Santa Marta.
Ingeniera agrónoma y magíster en Ciencias Agrarias con énfasis en Producción de Cultivos Andinos, con más de diez años de experiencia en investigación y acompañamiento técnico. Su trayectoria incluye la formulación y ejecución de procesos orientados al fitomejoramiento genético, la producción de semillas de calidad y la evaluación de tecnologías emergentes para fortalecer la productividad y la resiliencia de los sistemas agrícolas. Ha trabajado de manera cercana con comunidades rurales y ancestrales
en procesos de transferencia, adopción y seguimiento del impacto de innovaciones agropecuarias, promoviendo prácticas sostenibles y culturalmente pertinentes. También ha participado activamente en la identificación y dinamización de demandas territoriales, articulando esfuerzos interinstitucionales para responder a desafíos productivos y ambientales. Su labor se centra en integrar conocimiento técnico y saberes locales para fortalecer la seguridad alimentaria, la conservación de la agrobiodiversidad y el empoderamiento de productores y comunidades en diversos territorios del país.
Bióloga y magíster en Ciencias Agrarias, con sólida experiencia en investigación aplicada a la protección de cultivos y al fortalecimiento de sistemas agrícolas sostenibles. Ha trabajado en la producción y liberación de agentes de control biológico, las evaluaciones de efectividad y calidad de insumos químicos y biológicos, como también en la identificación de patógenos mediante técnicas tradicionales y moleculares. Su enfoque integra el manejo integrado de plagas con estrategias que promueven el equilibrio ecológico y la reducción del uso de productos de alta toxicidad. Cuenta con una destacada capacidad de liderazgo y una profunda convicción sobre el papel de la investigación como herramienta para resolver los desafíos actuales de la agricultura. Su trabajo se ha orientado también al acompañamiento técnico en territorio, apoyando procesos comunitarios y promoviendo soluciones prácticas y culturalmente respetuosas, lo que aporta al fortalecimiento de sistemas productivos locales.
Mujer indígena kankuama y lideresa comprometida con la defensa de los derechos de su pueblo y la protección integral del territorio. Tecnóloga en Gestión de Recursos Naturales y asistente de investigación con enfoque étnico del Centro de Investigación Motilonia de agrosavia, donde acompaña procesos comunitarios orientados a la recuperación de saberes, el fortalecimiento organizativo y la gestión sostenible de los ecosistemas. Su trabajo articula el conocimiento ancestral con herramientas técnicas y metodológicas, promoviendo la participación activa de las comunidades en la construcción de soluciones propias y culturalmente pertinentes. Se destaca por su liderazgo y profunda convicción en la importancia de proteger la vida, la identidad y el territorio ancestral para las generaciones presentes y futuras.
Asistente de investigación arhuaco con enfoque étnico en agrosavia, donde aporta su experiencia técnica y su profundo conocimiento territorial al trabajo con los pueblos ancestrales de la Sierra Nevada de Santa Marta. Es técnico en Manejo Ambiental, se ha destacado por apoyar procesos comunitarios relacionados con prácticas agroecológicas, manejo sostenible del territorio y fortalecimiento de iniciativas de seguridad alimentaria. Como hablante nativo de la lengua iku, facilita la comunicación respetuosa y directa con autoridades tradicionales, líderes y familias, convirtiéndose en un enlace fundamental para el relacionamiento intercultural. Su compromiso, responsabilidad y capacidad para articular saberes tradicionales y acciones técnicas hacen de él un apoyo clave en las actividades de campo, la implementación de tecnologías y el acompañamiento a las comunidades en los diferentes territorios ancestrales.
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Cultivar de fríjol biofortificado AGROSAVIA Rojo 39. (s. f.). AGROSAVIA. https://www.agrosavia.co/productos-y-servicios/oferta-tecnol%C3%B3gica/l%C3%ADnea-agr%C3%ADcola/hortalizas-y-plantas-arom%C3%A1ticas/material-reproductivo/341-cultivar-de-fr%C3%ADjol-biofortificado-agrosavia-rojo-39
Cultivar de fríjol biofortificado AGROSAVIA Rojo 43. (s. f.). AGROSAVIA. https://www.agrosavia.co/productos-y-servicios/oferta-tecnol%C3%B3gica/l%C3%ADnea-agr%C3%ADcola/hortalizas-y-plantas-arom%C3%A1ticas/material-reproductivo/340-cultivar-de-fr%C3%ADjol-biofortificado-agrosavia-rojo-43
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López, A. J., Tofiño Rivera, A. P., Ospina Cortés, D. A., & Rozo Leguizamón, Y. (2022). Lineamientos de una metodología híbrida para la vinculación científico-tecnológica de los pueblos ancestrales de Colombia. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA). https://doi.org/10.21930/agrosavia.analisis.7405606
Maíz de grano amarillo AGROSAVIA V-114. (s. f.). AGROSAVIA. https://www.agrosavia.co/productos-y-servicios/oferta-tecnol%C3%B3gica/l%C3%ADnea-agr%C3%ADcola/cultivos-transitorios-y-agroindustriales/material-reproductivo/51-variedad-de-ma%C3%ADz-agrosavia-v-114
Maíz de grano blanco AGROSAVIA V-160 QPM. (s. f.). AGROSAVIA. https://www.agrosavia.co/productos-y-servicios/oferta-tecnol%C3%B3gica/l%C3%ADnea-agr%C3%ADcola/cultivos-transitorios-y-agroindustriales/material-reproductivo/667-variedad-de-ma%C3%ADz-de-grano-blanco-agrosavia-v-160-qpm
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